这样吃素食比吃肉更长胖

吃素减肥是一个风潮，还有些肥胖型高血压患者由于医生嘱咐夏季要饮食平淡而选择素食。营养医师提示：不当吃素一样会发胖，乃至肥胖。素食的烹调手法决定其热量及脂肪含量。

素食多“隐性脂肪”

素菜没有肉类，本身脂肪含量较低，很多人就以为吃素就能保证健康，广医三院营养科医师曾青山说，纯素菜较荤菜类口味差些，烹饪进程中，一般多用油多放调味料，增加素菜的香味和口感。这样一来，人在不知不觉中反而会摄取更多隐形脂肪。也会引发多种疾病。这样的例子很多，我们在生活也发现很多长时间吃素的僧人尼姑很多存在肥胖。“肉食不是百病的本源，素食不能防百病，关键都是看你怎样吃，吃多少。”曾青山说。

1周二日素，身体有好处

有人认为，豆腐加青菜，既补充了蛋白质又含有维生素和植物纤维，能保证人体营养。曾青山说，豆类和蔬菜的氨基酸不完全，需要与荤菜相配合，才能产生完全的氨基酸。并且，植物性食品中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食品中所含的锰元素容易被人体吸收。