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看海底捞的留人方式论足疗养生业的员工

发布时间:2018-8-1 16:37:05   点击数:

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在餐饮行业,目前普遍的员工流失率在30%以上,你看今天的年轻人,他们真的很缺钱吗?不一定。那他们要的是什么?看看中国餐饮业巨头“海底捞”是怎么做的

海底捞的留人方式

授权

说海底捞的核心是授权,这是其企业文化的一大核心。

海底捞的授权到了什么程度?

海底捞的服务员,有权给任何一桌客人免单。对了,是服务员不是经理,是免单也不是免一两个菜品。送菜、送东西之类的就更别提了。请查一下网上那些“人类已经不能阻止海底捞了”这个关键词吧,段子太多了。

待遇

待遇不仅仅是钱的问题。餐饮行业大多包吃包住,但很多餐饮企业服务员住的是地下室,吃的是店里的伙饭。海底捞的宿舍一定是有物管的小区,虽然挤一点,但是档次是高的。房间还有电脑,有wifi。海底捞的服务员不用自己洗衣服,有洗衣机。

有人说海底捞培训好啊,先培训标准再上岗。可你们知道吗,海底捞的新员工培训,包括如何使用ATM机,包括如何乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,多数都是农民,去融入一个城市。

这种待遇,如何不让员工心存感激?

真诚

海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标(KPI),比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率,这些都不考核。张勇说,我不想因为考核利润导致给客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、卫生间的拖把没毛了还继续用。

那么他们考核什么?考核客户满意度、员工积极性、干部培养。

这三个指标,作为一个做了很多年管理工作的人,我实在想不出他们是如何解决内部公平问题的。但是我知道,今天你看到的海底捞员工真诚的微笑,就来自于这里。

海底捞不考核翻台率,但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话,企业文化才是魂,所有的利润和翻台率,都是附加的、随之而来的、不重要的。

这种真诚,如何不让员工有积极性?

尊重

尊重不仅仅来自待遇,不仅仅是让他们住得好吃得好,而是尊重每一个想法。现在被诸多火锅店抄袭的眼镜布、头绳、塑料手机套,这样的一个个的想法,竟然是出自一些没有什么文化的服务生。并且,这一个个点子,就如此复制到了每一家店面。

这种尊重,如何不让员工有成就感?又如何不让员工有创造力?

同样作为服务业的足疗养生业,员工的流失率比餐饮业更高。

很多的店里招来新人至少要对其培训二到三个月,这期间,每个人都要接受专业手法、中医理论、人体学等相关知识的学习,不仅如此,新人还要接受感恩、孝行、服务礼仪及理念的培训。

在这个过程中,每个学员要接受一遍一遍地手法考试、理论知识考试,直到全部合格,才能正式为顾客做服务。

这种方式没有从根本上真诚的对待和尊重员工。

海底捞的新员工培训,包括如何使用ATM机,包括如何乘坐地铁:买卡、充值等等。这家企业,在帮助自己的员工,足浴业服务多数都是农民,你去教他怎么融入一个城市。

如果有这种待遇,如何不让员工心存感激?

麦当劳、海底捞、星巴克等等这些企业都懂得这个道理——最好的招募就是留人。

这对所有的足疗养生企业同样适用。

足疗养生业一直是员工流动率最高的行业,如果我们一开始没选择到价值观一致的人,员工流失率高,最后伤害的还是企业的根本。

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